Kibe com creme de Grão de Bico
Ingredientes:
250g de grão de bico
1 xícara de chá de lentilha
1 cebola média
1 xícara de chá de trigo para kibe
1 xícara chá de proteína de soja texturizada em flocos
Creme de cebola
Castanha do Pará triturada a gosto
Salsinha para decorar
Preparo:
Kibe:
1. Pique a cebola bem miúda e reserve-a com uma colher de sobremesa de sal misturada para desidratar.
1.1. Cozinhe o grão de bico na panela de pressão até que ele esteja suficientemente cozido. Após o cozimento, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento para formar um creme de consistência grossa e reserve-o.
1.2. Ao mesmo tempo deixe a lentilha cozinhar, após o cozimento total reserve-a.
2. Coloque o trigo para kibe de molho por 20 minutos. Escorra a água e reserve-o.
3. Ferva 400 ml de água e hidrate a proteína de soja. Depois que hidratar, escorra a água e reserve-a.
4. Lave a cebola para retirar o excesso de sal e seque bem espremendo-a.
5. Misture num pote médio o trigo, a soja, a cebola, a lentilha,o creme de cebola e o creme de grão de bico suficientemente pra dar liga. Prove e se achar necessário use mais tempero. Transfira para uma forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos em 180º pelo tempo suficiente para dourar.
- Creme:
Tempere o restante de creme de grão de bico e misture com as castanhas.
- Montando os pratos:
Corte o kibe em quadrados e cubra-os com o creme temperado e com as castanhas. Decore com folhas de salsinha fresca e, pode servir os pratos.
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